Philippe Jouan, éleveur laitier depuis 1997, a l'idée de transformer le lait de ses vaches et valoriser le fruit de son travail en créant des produits laitiers. Le choix est vaste, mais Philippe est gourmand! Et c'est par gourmandise justement, après quelques années de réflexion et de préparation, et avec l'aide de son épouse Karine, que...
LE LAIT DEVIENT GLACE.Terres Bleues Glacier voit le jour en 2003.
Le 1er octobre 2008, Philippe et Karine Jouan ont cédé leur exploitation laitière à Dominique et Marie-Madeleine Guillemin, qui continuent avec un grand professionnalisme à produire le lait destiné aux fabrications Terres Bleues. Ils poursuivent l'exploitation en agriculture biologique et se sont engagés à suivre notre cahier des charges notamment concernant les critères de qualité du lait.
Bienvenue dans l'univers de la crème glacée...
Nous allons vous faire découvrir le processus de fabrication de nos savoureuses crèmes glacées : du choix des matières premières au conditionnement, qualité et savoir-faire rien que pour votre plaisir.
Tout commence bien sūr avec la traite des 60 vaches laitières, élevées en agriculture biologique, où le pâturage est privilégié, pour produire un lait frais de grande qualité.
Dès produit, le lait est stocké dans le tank à 3°C.
De toutes les étapes de la production, la fabrication de la crème glacée est certainement la partie la plus importante. Sa réalisation requiert un certain savoir-faire. Allons-y...
